宮崎　辰 - いい講演は「講演依頼ナビＤＸ」｜企業研修・労働組合・商工会議所の実績多数

肩書：メートル・ドテル / クープ　ジョルジュ　バティストサービス世界コンクール優勝 フランス料理文化センター サービス講師 辻調理師専門学校グループ非常勤講師

メディア出演など：〈書籍〉
・世界一のメートル・ドテルが教える　利益を生むサービス思考
・一流のおもてなし術 メートル ドテル 宮崎辰の流儀

“すべてはお客様の為に”
常にお客様に寄り添い、24時間サービスマンであり続けること、「すべてはお客様の為に」が私のモットーです。現在もメートルドテルとして日々お客様と接していますが、時代は刻々と変化し、お客様が求めるものも変わり続けています。サービスという付加価値を磨き続けなければ、お客様は離れていきますので、常にお客様のことを考え、アップデートし続けることが大切です。また、個の力（現場）だけではなく、組織（会社）と連携を取り、チームワークで顧客満足をあげていかなくてはいけません。メートルドテルはサービスのプロフェッショナルです。世界―になったからこそ伝える究極のサービスについてお話いたします。

ミシュランガイド東京が発刊されて以来３ツ星を取り続けている東京・恵比寿にある最高峰のレストラン でメートル・ドテルを務めたのが宮崎辰氏です。宮崎氏は、2012年に行われたサービスの技量の世界一を決める「クープ　ジョルジュ　バティスト」サーヴィス世界コンクール東京大会にて優勝し、日本人で初の「世界一のメートル・ドテル」となりました。その後、NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」にも出演するなど脚光を浴び、今では、宮崎氏のサービスを目当てに来店されるお客様も多くいるそうです。多くの方を魅了する宮崎氏のサービスの本質とは。

〈講演内容〉
・「世界一のおもてなし〜サービスの本質〜」
テクニックなくして優れたサービスはできませんが、それに加えて「出会い」に感謝し、大切にすることが必要です。お客様のために、と心から思う気持ちが最高のサービスにつながるのです。テクニックの習得に努めることは良いことですが、何のためのテクニックなのか、その本質をお話いたします。
・「サービスで求められる絶妙な接客術」
レストランのサービスにおいて会話はとても重要です。しかし、場合によっては、お客様と話さないこともサービスです。お客様がどのような方なのか、どのような状況なのかを観察し、推理する必要があります。お客様が楽しみたいことを最大限実現するために、観察・推理力から、会話の組み立て方、立ち振る舞い、言葉遣い、タイミングなどの絶妙な接客術をお話いたします。

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講演テーマ

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