佐藤 雅人 - いい講演は「講演依頼ナビＤＸ」｜企業研修・労働組合・商工会議所の実績多数

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肩書

六次化地方創生のプロ

経歴

大学生活中に飲食業界へ飛び込み、大卒後に料理人の世界へ。
仙台で昼夜ひたすら調理経験を積みながら考えていたのは、
大卒後にはじめた調理の技術と敏樹の遅れを
いかにして取り戻すかということ。

「イタリアンという他国の料理に傾倒しているのに
現地の本物を知らないで取り組むのは
どこが本質的ではないのではないか。
そしてそれをとことん知ることが僕にとっての
最大の強みになるのではないか」
そう決心し、なけなしの給与をコツコツと貯蓄して
26歳時にイタリアへ渡った。
イタリアでは
LocandaVecchiaPaviaalMulino(1つ星)/CertosadiPavia
PetitRoyal(1つ星)/Courmayeur
RistoranteMocajo/Pisa
にて研鑽を積む。

イタリア人シェフたちと寝食をともにする日々。
その刺激的な生活の中で最も衝撃を受けたのは
本場の六次化スロウフード文化とそれによる地方創生だった。
田んぼのど真ん中に星付きレストランがポツンとあり、
そこに名物のリゾットを食べに全国から
フェラーリやランボルギーニに乗ったVIPたちがやってくる。
""地方の最大の武器はその自然から生まれる生産物""
そんな本場のスロウフード文化を目の当たりにしたとき
「この文化が日本にもあれば地方経済も潤うことができるのに…」
と田舎育ちの私は深く感銘を受けた。

帰国後は国内で実現できるスロウフード文化構築を目指して
北海道美瑛へと渡る。
"生産から流通までのフルコーディネート"をテーマに掲げ、
生産現場から携わりブランド野菜プロジェクト
「北海道のダイヤモンドにんにく」を立ち上げ、
ダイヤモンドにんにくを軸に事業展開。
事業を展開する中でSNSやメディア戦略、WEBマーケティングの重要性を
痛感し学生時代の仲間に師事を受け
そのノウハウを自店舗で試しながら業績化することで鍛え上げた。

現在、札幌中心部に軸を置き事業や店舗を展開している。
己が人生をかけて築き上げてきたモノゴトをより多くの人に届けられるように
ジャンルを飛び越え様々なアプローチを取り組んでいる。

補足情報